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吃燒烤毒性等同于吸煙?千萬別當夜宵吃
發布時間:2019年07月05日 09:16:25 新聞熱線:62726789 , 62735052 | 返回首頁 | 逛逛論壇

  “沒有什么事是一頓燒烤解決不了的,如果有,那就兩頓”。夏季,越來越多的朋友喜歡在露天燒烤攤擼串喝啤酒,但燒烤雖美味,對身體健康卻存在著很多安全隱患。

  世界衛生組織曾經過3年的研究,指出吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告也曾指出,吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。燒烤對我們的身體健康究竟有何影響,該如何科學吃燒烤呢?今天我們就請首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科主管營養師賀源來講講燒烤風險二三事。

  健康風險1:流動攤位衛生狀況堪憂

  有一些無證經營的流動攤位,從業人員健康狀況未知,攤位的衛生狀況也不佳;使用的器具,如穿制的竹簽或鐵條消毒不完全,吃完還容易感染病毒和細菌。

  健康風險2:肉制品來歷不明或感染寄生蟲病

  一些不良商家為降低成本,使用不合格肉制品,這些來源不明的肉制品也許帶有病菌或有寄生蟲,短時燒烤難以將其殺死,人們食用后可能患上寄生蟲病。為了讓食品吃起來更美味,部分商家會過量添加添加劑,或選用不合格的食品添加劑,這也是健康的隱患之一。

  健康風險3:有致癌風險

  木炭燒烤的食物會產生致癌物質。大多數燒烤都是以木炭為燃料,燒烤中產生的苯并芘等物質可直接污染食品。用來烤制的動物制品如果腌制時間過長、儲存不當或加工烹調過程不符合衛生要求,都會產生具有致癌性的亞硝胺。

  如何科學吃燒烤,減少對健康的影響呢?

  賀源建議,應選擇衛生條件較好的正規燒烤店,保證食品安全,減少有毒有害物質攝入,可以避免急性胃腸炎等疾病發生。不要把燒烤當夜宵,不要吃得太晚、太多,要控制熱量,減少高脂高鹽攝入。燒烤時遠離明火,同時可涂抹一些烤肉醬以減少致癌物產生。多吃新鮮蔬菜、水果和發酵乳制品,保證攝取充足維生素、礦物質以及膳食纖維,增加抗氧化作用,促進致癌物排出。吃烤肉時應少飲酒、少喝飲料,燒烤肉類與酒類同食易患痛風,喝過多的飲料會因攝入大量糖分而導致肥胖。

  醫生提醒,燒烤雖然美味,可以偶爾解解饞,但出于健康考慮,還是要盡量少吃。

(來源:新京報 編輯:陳沐露)

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